Respetando la herencia de la tradición, y siguiendo las andanzas de nuestros antepasados, hemos creado una empresa joven y familiar, Aceitunas y Encurtidos "El guinda", ubicada en el pueblo de Campo Real, lugar sabio en el arte de aderezar.

Nuestra actividad se centra en controlar exhaustivamente todo el proceso de transformación de las distintas variedades de aceitunas para que lleguen a su mesa con la máxima calidad.

Desde 1860 mantenemos el aliño original, formula completamente artesanal, que distingue el sabor y la textura de nuestras aceitunas de cualquier otra. Los productos que intervienen en su aliño, son entre otros, productos naturales como el tomillo, hinojo, cominos, ajo y laurel, algunos recogidos en la zona.

A la tradición le añadimos un delicado y esmerado proceso de selección y clasificación, consiguiendo en esta variedad la máxima calidad.

PRODUCTOS

Especialmente nos dedicamos al relleno de aceitunas de la variedad gordal, a las que hemos denominado GUINDONES. Para ello se escogen aceitunas de primera calidad y se rellenan a mano, una a una, con pepinillos, berenjenas, cebollitas y ajos.

Nuestra gran estrella es el guindón supremo de queso, donde además de la aceituna gordal de primera intervienen otros productos naturales producidos en la Comunidad de Madrid: aceite de oliva virgen extra, y queso puro de oveja de Campo Real.

Además, trabajamos todas las variedades de aceitunas y encurtidos que usted pueda conocer, y las que se pueda imaginar, siempre en la línea de la alta calidad.

Aceitunas:

• Campo Real: El sabor característico de esta especialidad se consigue con nuestro aliño especial.
• Machacada amarga: Aderezada y machacada con nuestro aliño al que añadimos pimiento, y cuyo sabor se distingue de la de Campo Real por su amargor.
• Machacadas al pimentón: Como la Obregón de gran tamaño, la machacada dulce de exquisito sabor, y la Gazpacha con la gracia del pepinillo, la zanahoria y la cebollita.
• Otras variedades: Aceitunas verdes (con o sin hueso), Aceitunas verdes sabor manzanilla, Aceitunas verdes sabor anchoa, Aceitunas negras…

Encurtidos: Pepinillos, Cebollitas, Guindillas, Ñoras ...